Suntory 集團下的白州威士忌蒸餾所，是日本境內屬於 Suntory 唯二的其中一間蒸餾廠，建立於1973 年，也在同年便開始了酒廠的第一次蒸餾。蒸餾廠的產量規模，面積，設備，都沒有山崎來得多和大，但是因為地理位置的得天獨厚，這裡的木桶陳年的儲藏量是山崎的十倍有多，甚至山崎一部份裝填好原酒的橡木桶也要送來這裡儲存，因為環繞酒廠就有最適合拿來熟成的美麗森林。日本人把這座山林也叫做"阿爾卑斯"，所以白州蒸餾所的用水也就是同樣是這座山淌流的伏流泉，30度硬度的軟水(120度以上稱硬水)PH值6.9度，在山林中的名泉，號稱水質在山崎之上。