1930年代，日本威士忌之父竹鶴政孝在蘇格蘭留學後，決定帶著英國籍妻子麗塔回到北海道打造跟蘇格蘭一模一樣的蒸餾廠、釀造和蘇格蘭一模一樣的威士忌。挑選許久，終於選在氣候、地理與蘇格蘭相似的余市，於1934年打造第一家蒸餾所，也就是現在的NIKKA威士忌酒廠，當地政府相當重視這個酒廠，搭JR到余市車站，就可以看到月台上擺滿了橡木桶。

 

NIKKA威士忌酒廠是日本唯一保留歷史、手工木炭蒸餾的威士忌廠，也可說是全世界目前仍保留木炭加熱技術的工廠。來到蒸餾所，第一眼就會被眼前的威士忌桶所吸引，依序可參觀蒸餾棟、乾燥棟、糖化棟、還有儲藏庫，這裡目前提供的NIKKA20年威士忌，可說是最受喜愛的陳年威士忌。來到這裡更可以參觀威士忌博物館，博物館內記載了竹鶴正孝」的創業歷程，還有他個人創業的文獻、文物，當然還包括威士忌製作的過程，值得細細品味。